Le Domaine des Sarrins tire son nom de la contraction du mot « Sarrasins ». Ces derniers occupèrent pendant des siècles le massif des Maures d’où ils lançaient des razzias vers l’arrière pays. Au XI^e siècle, lors de l’un de ces pillages, la résistance s’étant organisée, un chef Sarrazin fût blessé à Draguignan. En tentant de rejoindre le massif des Maures il succomba à cet endroit où s’élevait une petite tour. Il y fût, dit-on, enterré revêtu de son armure en or…
Au fil des siècles, auprès de cette tour sarrazine devenue bastide campagnarde, dotée d’une source précieuse, un domaine s’est construit, comptant de nombreux métiers: de l’oliveraie à l’élevage, en passant par diverses cultures dont celle du ver à soie et bien sûr…. de la vigne. À partir de la fin du XIX^e siècle et de la guerre 14-18, l’exode rural affaiblit considérablement les campagnes, et le domaine, alors, se réduit. En 1995, la famille Paillard le rachète, et par un patient travail, au fil des années, lui insuffle une vie nouvelle.

Possibilité de grouper les champagnes Bruno Paillard sur les commandes