Balcones distilling, c’est une histoire de fou, d’audace et de génie. En 2008, ils construisent de façon artisanale la première distillerie. Ils partent à la recherche des ingrédients et des fûts les plus exceptionnels possibles, visant à créer quelque chose de nouveau et d’authentique à Waco, au coeur du Texas. En seulement quelques années, ils ont créé des spiritueux qui ont été reconnus par les meilleurs critiques et juges du monde, y compris le magazine de whisky world whiskies awards, le concours san francisco world wine & spirits et bien d’autres.
Aujourd’hui, la distillerie Balcones est maintenant dans le centre-ville de Waco, construite à l’intérieur d’un bâtiment de stockage ignifuge historique. Ils ont aussi un magnifique alambic à repasse en cuivre de classe mondiale. Pour cela, ils ont fait appel à l’esprit brillant et aux mains expertes de forsyths of Scotland, considérés comme les meilleurs artisans d’Écosse. Grâce à cet alambic et tant d’autres facteurs, Balcones apporte son savoir-faire à plus d’amateurs de whisky que jamais auparavant.

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